A sós víznek alacsonyabb lesz az olvadáspontja, sima víznek.
A jégkristály kialakulása egy egyensúlyi folyamat, akkor fog tartósan kristályrácsba rendeződni a víz, hogyha a pont ugyanannyi molekula rendeződik ki és lép be a kristályrácsba.
Ha sót adunk a rendszerhez, akkor ez az egyensúly felborul, mivel a só "bele akar oldódni" a vízbe; hidratációjakor hő szabadul fel; ez szinte kikényszeríti a vizet a kristályrácsból és egy stabilabb folyékony fázist alkotnak.