A gyomor felépítése. A nyelőcső csatlakozásánál található a gyomorszáj. A gyomorvég a patkóbéllel áll kapcsolatban.
A gyomor a tápcsatorna legtágasabb szakasza, a rekeszizom alatt, a hasüregben helyezkedik el, két végén záróizmokkal. Belső felszíne redőzött, izmos fala tágulékony. Fő feladata a szakaszosan fölvett táplálék tárolása, pépesítése és az elfolyósodott gyomortartalom továbbítása a középbélbe. Emellett szerepe van a fehérjék emésztésében is. Nyálkahártyájában többféle mirigysejt található. A mirigysejtek egyik típusa sósavat, a másik emésztőenzimet, a harmadik pedig nyálkát termel. A sósav és az emésztőenzim oldata alkotja az erősen savas kémhatású (pH = 1-2) gyomornedvet. A savas kémhatás egyrészt elpusztítja a táplálékkal felvett mikroorganizmusokat, másrészt aktiválja az emésztőenzimet, a ­pepszint. A pepszin a fehérjék bontását végzi. A sűrű nyálka bevonja a gyomor belső felszínét, és megóvja a hámsejteket a gyomornedv emésztő hatásától. Ha nem termelődik elegendő mennyiségű nyálka, vagy valamilyen más oknál fogva a védőréteg elvékonyodik, akkor bevérzések, fekélyek alakulhatnak ki a gyomor nyálkahártyáján, ami súlyosabb esetben gyomorvérzést is eredményezhet.