Úgy, hogy a szacharóz vizes oldatát 2 M salétromsav oldattal forralva elhidrolizáljuk a szacharózt, majd 0,1 M ezüst-nitrátot és feleslegben (amíg a keletkező csapadék feloldódik) 2 M ammónia oldatot hozzácsepegtetve, majd az oldatot tovább melegítve megjelenik az ezüst tükör a kémcső falán.

Ezt a reakciót csak redukáló szénhidrátok adják (A szacharóz esetében a keletkező glükóz).