A laktóz (tejcukor) a redukáló cukrok, a szacharóz pedig a nem redukáló cukrok közé tartozik, azaz a laktóz adja, a szacharóz nem adja a Fehling-reakciót. A tej esetén először sárga, sárgás zöld csapadék válik ki, amely további melegítés hatására megvörösödik.
A sörben azt gondolom, hogy keményítő van, ami a melegítés hatására zavaros lesz (csirizesedik).
Utána néztem: A sör: vizet, szénhidrátot, fehérjét és vitamint is tartalmaz. A sörben kis mennyiségű rostos anyag – növényi sejtfalat alkotó poli-szacharid (például cellulóz és pektin) – is van. Egy üveg barna sörre 1 g rost jut, a világos sörök ennek a felét se tartalmazzák.