Szia!

A szappanok (úm. detergensek) képesek arra, hogy a vízben nem oldható szennyeződéseket (olaj, zsír, stb) vízoldhatóvá tegyék és ezáltal ki lehessen belőlük szedni valahogy.
Ennek oka a szerkezetükben rejlik. A szappanok általában egy hosszú szénatomszámú zsírsav (pl. sztearinsav: 18) nátrium sója, melynek a hosszú szénatomszámú vége víztaszító, azaz hidrofób. Ez a rész nem kedveli a vizet. viszont a zsíros szennyeződéseket igen, így képes velük erős kapcsolatot kialakítani. A karbonsav vége pedig, ami töltéssel rendelkezik, inkább a vízben érzi jól magát, így az a hidrofil vég.
Ha szappannal mosol, akkor ezek a hidrofil végek segítik, hogy a szappan vízben tudjon maradni, a hidrofób vég pedig azt segíti, hogy vigye magával a szennyeződést. Általában ezt úgy kel lelképzelni, hogy a kis zsírcseppet körülveszik a szappanmolekulák (úm. micellát alkotnak) és így vízoldhatóvá teszik azt.