elsődleges szerkezet: a fehérjében az aminosavak kapcsolódási sorrendje

másodlagos szerkezet: a peptidláncokban levő hidrogénkötések kapcsolódása, meghatározott szögben való elfordulásuk.

fibrilláris fehérjék: szálas, rostos szerkezetűek, vízben nem oldódnak. vagy `alpha`-hélix vagy `beta`-lemez.

globuláris fehérjék: gombolyagszerű szerkezetű, vízben jól oldódnak (a mérete miatt kolloid). `alpha`-hélix és `beta`-lemez szabálytalan váltakozása.