Fagyas

Olvadás-fagyás
A különböző anyagok olvadáspontja (egyben fagyáspontja) nagyon különböző hőmérséklet lehet. A fémek közül az ólom viszonylag alacsony hőmérsékleten, már 327 °C-on olvad, míg a vas olvadáspontja 1536 °C. Érdekesség, hogy az arany és az ezüst ( 960 °C) is előbb olvad meg a vasnál. A fontosabb anyagok olvadáspontját és olvadáshőjét táblázatokban találhatjuk meg.
Érdemes az olvadás-fagyás folyamatát cukorral is tanulmányozni. Főzőpohárban (nagyon tiszta legyen!) melegítsünk kevés kristálycukrot. Jóval 100 °C fölött barnás, sűrű folyadékot kapunk (ez a karamell). Ezután rövid hűtés hatására a megolvadt cukor megfagy, szilárd cukorrá alakul vissza. (Nem lesz belőle ismét fehér kristálycukor!)