1) A kiválasztás az a folyamat, amely során a vese a vérből kiszűri a szükségtelen, nem felhasználható, vagy esetenként mérgező anyagokat. Ezek az anyagok vizelet formájában távoznak a szervezetből.
2) A vese páros, bab alakú szerv. Feladata a kiválasztás. A vese bejárata a vesekapu, itt lépnek be és ki az erek, továbbá innen ered a húgyvezeték is. A vese velő- és kéregállományból áll. A velőállományt háromszög alakú vesepiramisok alkotják. Egy vesepiramis és a hozzá tartozó kéregállomány alkot egy veselebenyt. A vese működési alapegysége a nefron. Ezekben történik a kiválasztás. Az itt képződött szűrlet nagy része visszaszívódik, a vizelet pedig a húgyvezetéken keresztül kerül a húgyhólyagba.