Magyarázat:
ATP előállítás szubsztrátszintű foszforilációval történik:
Ez jellemző a fermentációra, mivel a fermentáció során az ATP előállítása szubsztrátszintű foszforilációval történik, nem pedig oxidatív foszforilációval, mint a légzés során.

Szerves anyag az elektron donor:
Ez is jellemző a fermentációra, mert a szerves vegyületek (pl. glükóz) szolgálnak elektron donorként.

Szervetlen anyag az elektron akceptor:
Ez nem jellemző a fermentációra. A fermentáció során az elektron akceptorok szerves anyagok (pl. piroszőlősav vagy annak származékai). Ezzel ellentétben, az anaerob légzésben gyakran szervetlen anyagok (pl. nitrát, szulfát) szolgálnak elektron akceptorként.

Anaerob körülmények között zajlanak:
Ez jellemző a fermentációra, mivel a fermentáció általában anaerob körülmények között történik, bár léteznek fakultatív anaerob szervezetek is, amelyek fermentálhatnak oxigén jelenlétében is.

Tehát a helyes válasz az, hogy a fermentációs folyamatokra nem jellemző, hogy szervetlen anyag az elektron akceptor.

Az alábbiak közül melyik élelmiszeripari fermentációs folyamatban vehetnek részt baktériumok és gombák egyaránt?
- Heterofermentatív tejsavas fermentáció
- Homofermentatív tejsavas fermentáció
- Etilalkoholos fermentáció
- Vegyes-savas fermentáció
ChatGPT
Az élelmiszeripari fermentációs folyamatok közül az etilalkoholos fermentáció az, amelyben baktériumok és gombák egyaránt részt vehetnek.

Magyarázat:
Heterofermentatív tejsavas fermentáció:
Ebben a folyamatban elsősorban baktériumok vesznek részt. Ezek a baktériumok nem csak tejsavat, hanem más termékeket is, például etanolt és szén-dioxidot állítanak elő.

Homofermentatív tejsavas fermentáció:
Ebben a folyamatban főként tejsavbaktériumok vesznek részt, amelyek szinte kizárólag tejsavat termelnek.

Etilalkoholos fermentáció:
Ez a fermentációs folyamat magában foglalja mind a gombákat, mind bizonyos baktériumokat . Az élesztők tipikusan használatosak a sör és bor készítésében, míg egyes baktériumok is képesek etilalkoholt előállítani.

Vegyes-savas fermentáció:
Ebben a folyamatban elsősorban baktériumok vesznek részt, amelyek többféle savat (pl. tejsavat, ecetsavat) és egyéb termékeket állítanak elő.

Ezért a helyes válasz:

Etilalkoholos fermentáció