Toplista
- betöltés...
Ha szívesen korrepetálnál, hozd létre magántanár profilodat itt.
Ha diák vagy és korrepetálásra van szükséged, akkor regisztrálj be és írd meg itt, hogy milyen tantárgyban!
Melyik fermentációs folyamat felelős a kelesztett kenyér lágy, lyukacsos szerkezetéért?
Shira
{ Elismert } kérdése
81
- Etilalkoholos és tejsavas fermentáció
- Vegyes-savas fermentáció
- Etilalkoholos fermentáció
- Tejsavas fermentáció
Szerintem az etilalkoholos, de nem tudom hogy ez vagy az etilalkoholés ÉS tejsavas fermentáció-e a helyes válasz.
- Vegyes-savas fermentáció
- Etilalkoholos fermentáció
- Tejsavas fermentáció
Szerintem az etilalkoholos, de nem tudom hogy ez vagy az etilalkoholés ÉS tejsavas fermentáció-e a helyes válasz.
Jelenleg 1 felhasználó nézi ezt a kérdést.
fermentáció, fermentálás, etilalkohol, alkohol, tejsav, szerkezet
fermentáció, fermentálás, etilalkohol, alkohol, tejsav, szerkezet
0
Középiskola / Biológia
Válaszok
1
Skam
megoldása
Az etilalkoholos fermentáció / erjedés.
Az élesztő alkoholos erjedést végez anaerob környezetben azaz oxigénmentes:
Glükóz (6 szén) --> 2 piroszőlősav (3 szén) -->
(2 NAD+ --> 2 NADH)
(2 ADP --> 2 ATP)
(2 NADH --> 2 NAD)
--> 2 acetaldehid (2 szén) + 2 CO2 -> 2 etanol (2 szén)
Kicsit szétdobta amit írtam, de leírom ide:
A glükóz átalakul piroszőlősavvá a glikolízis folyamata során. Eközben történik egy szubsztrát szintű foszforiláció amit a piroszőlősav savmaradéka a piruvát visz véghez egy foszfátcsoporttal, ami enzimek segítségével ATP-t eredményez.
Ezek mellett két hidrogén is leszakad, ami a NAD+ t átalakítja NADH + H^+ azaz oxidálódik az anyag redukálódik a NAD+.
A piruvát (piroszőlősav) dekarboxilezést szenved el, aminek a lényege az, hogy a 3 szénatomos piroszőlősav átalakul 2 szénatomos acetaldehiddé enzimek segítségével (és kofaktorokkal), ezek után oxidálódik az acetaldehid és alkohol keletkezik, amit a NADH + H+ tesz lehetővé.
Az élesztő alkoholos erjedést végez anaerob környezetben azaz oxigénmentes:
Glükóz (6 szén) --> 2 piroszőlősav (3 szén) -->
(2 NAD+ --> 2 NADH)
(2 ADP --> 2 ATP)
(2 NADH --> 2 NAD)
--> 2 acetaldehid (2 szén) + 2 CO2 -> 2 etanol (2 szén)
Kicsit szétdobta amit írtam, de leírom ide:
A glükóz átalakul piroszőlősavvá a glikolízis folyamata során. Eközben történik egy szubsztrát szintű foszforiláció amit a piroszőlősav savmaradéka a piruvát visz véghez egy foszfátcsoporttal, ami enzimek segítségével ATP-t eredményez.
Ezek mellett két hidrogén is leszakad, ami a NAD+ t átalakítja NADH + H^+ azaz oxidálódik az anyag redukálódik a NAD+.
A piruvát (piroszőlősav) dekarboxilezést szenved el, aminek a lényege az, hogy a 3 szénatomos piroszőlősav átalakul 2 szénatomos acetaldehiddé enzimek segítségével (és kofaktorokkal), ezek után oxidálódik az acetaldehid és alkohol keletkezik, amit a NADH + H+ tesz lehetővé.
Módosítva: 6 hónapja
1
- Még nem érkezett komment!